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También con una variada carta de vinos de los valles de Colchagua y Curicó, ideales para maridar los exóticos sabores entre los que se encuentran pescados y mariscos, así como verdura, entre otros. El Phở es uno de los platos típicos de la cocinavietnamita; se trata de una sopa clara de noodleso tallarines de arroz, con trozos de carne, brotes de soya y algunas hierbasfrescas. Una popular preparación que podemos encontrar en cientos de puestos enlas calles de Vietnam donde la sirven para desayunar, almorzar o cenar. La cocina vietnamita se considera una de las más saludables, ya que hace el uso menor posible de aceite, utiliza mucho el vapor para la cocción y trata de reducir al máximo el consumo de carne (cerdo, ternera, cabra), privilegiando el consumo de pescados y mariscos como los camarones, muy abundantes en las costas del país.
- Después de casi un año y medio en Mercado Condell, en octubre del 2022 nace Kantu Food en Avenida Italia.
- Curiosos platos como el Gà xào gùng, pollo caramelizado al jengibre, forman parte de su oferta, además de variados cócteles.
- Viet Nam, que significa Viet del Sur, fue declarado cómo República independiente por Ho Chi Min (el tío Ho) en 1945 pero solo se reunió con las tres provincias del Tonkin, del Annam y de Conchinchina en 1976, siendo estás parte de la antigua Indochina francesa, antes de formar la actual República Democrática Popular de Vietnam.
Fue en Vietnam, el año 2018, que vivió la experiencia de su auténtica cocina al tener la suerte de aprender directamente de las manos de una vietnamita, todo lo que había que saber para replicar esos sabores en Chile. De su cocina – abierta el 2008 en Recoleta, Santiago- nacen platos de origen familiar y tradicionales los que también se pueden probar en la comuna de Vitacura en una sucursal abierta el 2018. Otro es el Mi Xao Bo ($ 7.000), tallarines salteados con carne de vacuno y verduras; o el Mien Tron ($ 7.000), fideos de arroz, que van salteados con vacuno o pollo, champiñones y verduras. La cocina vietnamita es una de las cocinas asiáticas más refinada, muy destacada en Francia, donde goza de un gran reconocimiento tanto por la historia común de ambas patrias, cómo por la presencia importante de Vietnamitas en el suelo galo. Kim My creció en la cocina del restaurante de su madre en Nueva Caledonia, isla autonoma francesa, donde Gaëtan, joven cocinero oriundo de la región de Bretaña del país Galo, llegaría en busqueda de sus primeras aventuras culinarias.
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La comida vietnamita se caracteriza por incluir todos los sabores (amargo, dulce, salado, agrio y picante) y es sana, ya que no abusa de las grasas y los vegetales, frutas, verduras y hierbas aromáticas forman parte de casi todos los platos. Es muy variada ya que utilizan carnes diferentes, aves, pescados y todo tipo de mariscos, sin olvidarnos del arroz siempre presente. La base gastronómica de ambos locales –que ofrecen una misma carta de platos y cócteles- son recetas de origen familiar, 100% tradicionales y sofisticada fusión francesa, que se refleja en sus exquisitos postres, mezclas con cuerpo y sabor complementando una propuesta equilibrada y fuera de lo común en Chile. “Las verduras, las carnes, los mariscos y los pescados frescos y sabrosos, son el pilar fundamental para lograr la perfección de nuestras recetas, reafirmando así, el sólido compromiso con nuestros clientes”, comenta Thomas Pignal, uno de sus propietarios fundadores. Las verduras, carnes, mariscos y pescados frescos y sabrosos son el pilar fundamental para lograr la perfección en nuestras recetas, reafirmando así el sólido compromiso con nuestros clientes”, comenta Thomas Pignal, uno de sus propietarios fundadores.
Wantan vietnamita, relleno de adobada pasta de cerdo
Este búnker fue redescubierto en 2011 y ahora es una de las principales atracciones del hotel, ofreciendo visitas guiadas que relatan su historia. En la coctelería, preparada perfecta y delicadamente por Fabián Zambrano, encontramos 6 tragos de autor. Destaca por sobre todo el Spicy Bangkok ($8.500) una versión inadaptada del Tequila Margarita con pulpa de mango y syrup de ají tailandés que, además, lleva un pequeño ají que termina por coronarlo.
Detalle de filete de pescado, aros de cebolla y man� molido en Pescado al Horno
De forma separada, sus vidas y destinos los llevarían a establecerse en Polinesia francesa, donde Gaëtan oficiaba como Chef de un restaurante gastronómico, mientras Kim My luego de 20 años cómo asesora de empresas en Europa, se reencontraba con las islas del Pácifico Sur de sus primos años. Hablar de Hanói es hablar de una ciudad vibrante que combina historia, cultura y vida urbana de manera única. Una capital asiática agradable, armoniosa dentro de su caos y que conserva muchas costumbres y estampas tradicionales. Un lugar que acoge a viajeros de todo el mundo y que se convierte en un destino inolvidable. La calidez de su gente, su exquisita y variada gastronomía, monumentos preciosos, lagos, jardines y muchísimo más. La oferta de Kantu Food se divide en platos vietnamitas y platos tailandeses, por separado, no fusión, ya que ambas cocinas son diferentes, intensas y deliciosas.
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Fieles a la receta tradicional y hechas con ingredientes importados, le bistro viet estas son 8 preparaciones que se pueden probar en Chile para sentirse en India, Tailandia, Italia, México, Grecia, China, Vietnam y Francia. Vienen con hojas de lechuga y menta, para que los envuelvas y untes en una salsa de salsa de pescado, limón, vinagre, azúcar y ají. Esa combinación de dulce, ácido, fresco, propia de su cocina que es también una mezcla de culturas, principalmente las cocinas de Francia, India y China. Ojo, que si bien los platos están de La Orquídea Vietnamita están en castellano, si tienes preguntas, hazlas en inglés. Thao no habla ni una gota de castellano, aunque muere de ganas de explicarte los sabores de cada plato. Los años en Tahili marcaron los primeros intercambios culinarios entre ellos, pero la magia de la historia debía seguir por otros horizontes.
Detalle de Camar�n y coco tostado en Mini Panqueque de Harina Arroz
Además de los Nem rán o Chả giò ($ 6.500), que son unos rollitos similares a los arrollados primavera, envueltos en masa de arroz, fritos, y con un relleno de cerdo, zanahoria, champiñones y fideos de arroz. Por su parte, la cocina india que llegó vía Camboya y el imperio Jemer, explica el uso del picante, especialmente, en el sur del país, que se encuentra también en la zona de influencia de la gastronomía tailandesa. Fueron los arquitectos y diseñadores de interiores Guzmán & Blanco -responsables de los interiores de Arigato y Dulcería Fiol, entre otros- los encargados de darle vida a este nuevo local que se luce por sus tonos rojos y lámparas con flecos, muy al estilo cabaret.
A ello, se suma la decoración kitsch que le da un toque único, desprendiéndose de cualquier idea decorativa convencional, llena de verde, que ocasionalmente vemos en los restaurantes de este estilo. Descubre esta guía para conocer lo mejor de la capital vietnamita y vivirla como un local. Conozca su nuevo local, en plena Vitacura, donde disfrutará la esencia gastronómica de Vietnam, llena de sabores, y aromas inigualables.